KANELBULLAR
Rien de tel qu'une brioche tout juste sortie du four..... un régal !!! et lorsqu'elle est parfumée à la cannelle.... une tuerie !!!!!
LE pêché mignon de Marie Charlotte!
Alors voici LA recette : rapide, efficace, il faut quand même avoir un robot pétrisseur pour bien travailler la pâte .
Pour 10 kanelbullar
Il faut : 260g de farine T45, 10cl de lait, 2 oeufs entiers (70g exactement, le surplus servira à la dorure), 40g de sucre de canne blond, 40g de beurre mou, 10g de levure de boulanger, 1 c.àc. de cannelle, 1 pincée de sel.
Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, placer la farine, la levure, le sel ,le sucre et la cannelle( levure, sel et sucre ne doivent pas être en contact direct!). Ajouter le lait puis 70g d'oeufs entiers et travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. ( 5 à 10 min de pétrissage).
Ajouter alors le beurre en 2 fois, en attendant bien que la première partie soit absorbée pour ajouter la deuxième. Pétrir encore 5 min.
Placer la pâte dans un saladier fariné, recouvrir d'un torchon et laisser lever une heure dans un endroit tiède : jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Ecraser la pâte et la placer une dizaine de minutes au frais pour qu'elle soit plus facile à travailler.
Etaler la pâte en un rectangle sur 1/2cm d'épaisseur; badigeonner de beurre à demi-fondu dans lequel on a mélangé une c.àc. de cannelle.
Plier la pâte en 2, donner un coup de rouleau puis couper des lanières que l'on torsade et que l'on enroule en escargot.
Placer les kanelbullar sur une plaque et laisser lever à nouveau.
Préchauffer le four Th. 7 en chaleur statique.
Dorer avec le restant d'oeuf additionné d'un peu de crème liquide et parsemer de sucre perlé.
Cuire 10 à 12 min jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées!
